 |
Amor! Tots els productes que entren a l’Hostal del Camp, sempre seguint les normes higienicosanitàries més estrictes, es tracten amb amor, molt d’amor.
En el procés de recepció de mercaderies es controla la qualitat del producte, es canvia d’envàs i s’etiqueta per a la seva correcta identificació en qualsevol moment dintre de les instal·lacions –normativa de traçabilitat del producte–.
A la sala de manipulació, la mercaderia és tractada a temperatura controlada per a no trencar la cadena del fred i evitar possibles riscos de contaminació.
L’emmagatzematge s’efectua classificant cada producte a la seva cambra frigorífica corresponent –congelació, verdures, carn sense elaborar, verdures desinfectades, peix, carns crues manipulades, pastisseria, embotits, lactis i productes cuinats–; així evitem la contaminació creuada, o sigui, la contaminació per contacte de diferents productes.
La cocció es realitza mitjançant les tècniques més innovadores, com la cuina al buit, la cocció mixta, l’abatiment de temperatura i la seva regeneració.
Després de tots aquests processos i abans de servir-vos el plat, els productes passen per les mans professionals dels nostres cuiners per a donar-los un toc especial. Què podem dir-vos... un treball d’imaginació, d’il·lusió, de gaudi...
|
