Certains parlent de sa cuisine, certains de sa décoration, alors que d’autres parlent du calme qui s’y respire. Les enfants parlent de son parc et de son jardin... Mais tout le monde parle aussi de l’accueil et de l’attention que l’on y reçoit...

Quant à nous, nous voulons parler d’amour, d’amour pour le passé, d’amour pour la construction, d’amour envers... Nous avons tenté de faire l’Auberge et, dans l’Auberge, de faire les choses le mieux possible et avec bon sens, en gardant toujours les pieds sur terre, mais avec amour.

Amour parce qu’il s’agit de la terre de nos ancêtres depuis bien avant l’an 1600, amour parce qu’il s’agit du fruit des efforts de toute la vie de nos parents et amour pour une vieille idée.

Autrefois, dans les anciennes grandes maisons, les cyprès plantés à l’entrée avaient une signification toute particulière puisqu’ils constituaient un signe de bienvenue pour les voyageurs: un cyprès voulait dire qu’ici l’on offrait "pa i trago" (du pain et à boire), deux cyprès, que l’on offrait un repas complet, et trois cyprès, que l’on pouvait également passer la nuit. Et c’est pourquoi, suivant encore de nos jours cette tradition, nous vous souhaitons la bienvenue chez nous.