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Amour! Tous les produits qui entrent dans l’Hostal del Camp sont traités avec amour, grand amour, dans le respect des règles de santé et d’hygiène les plus strictes.
Dans le cadre du processus de réception des marchandises, nous contrôlons la qualité du produit, nous en changeons l’emballage et nous l’étiquetons afin de pouvoir correctement l’identifier à tout moment dans nos installations –réglementation relative à la traçabilité du produit–.
Dans la salle de manipulation, la marchandise est traitée et placée à température contrôlée afin de ne pas rompre la chaîne du froid et d’éviter tous risques de contaminations ou d’intoxications.
Le stockage se fait en classant chaque produit et en le rangeant dans la chambre froide correspondante –congélation, légumes, viande crue, légumes désinfectés, poisson, viandes crues manipulées, pâtisserie, charcuterie, produits laitiers et plats cuisinés–; nous pouvons ainsi éviter la contamination croisée, la contamination par contact entre différents produits.
La cuisson se fait grâce à l’usage des techniques les plus innovatrices tel que la cuisine sous vide, la cuisson mixte, l’abattement de température et sa régénération.
Suite à tous ces processus et avant de vous servir le plat, les produits sont traités par les mains professionnelles de nos cuisiniers qui leur donne une touche spéciale. Que vous dire... travail d’imagination, d’illusion, de plaisir...
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